挪威好「吃」嗎?別傻了,一年之中超過半年冬天的地方能有多好吃。北歐人崇尚務實,就連飲食這件事也不例外,吃東西是為了填飽肚子、繼續工作;而在寒冷又黑暗的冬天,食物除了提供熱量之外,更能撫慰人心(這點我在馬祖倒是有深深體會啊)。這點從一早起來吃早餐就能發現北歐和西歐的不同,西、南歐早餐多半用冷食(continental style),越熱的地方吃的越少,在義大利就會發現當地人早餐只吃一個可頌配一杯Cappuccino,即使是旅館的早餐也大多乏善可陳;挪威則不然,早餐可是一天當中最豐盛的一餐,以熱食為主,因此許多盎格魯薩克遜的可怕食物就會出現在餐盤中。

我對於早餐的分析如下,畢竟人都是愛吃的,早餐「少」吃多少之後就要「補」上多少。義大利人因為日子過太爽,光是點心一天就要吃個兩、三次,早餐吃少一點10點才有「空間」可以裝甜點和咖啡;而北歐冷都冷死了,大概也不會有多少人有興致殺去咖啡館喝一杯。而北歐的水果仰賴進口,早餐也常看到人們吃些西瓜、香瓜等食物,反正吃的很豐盛就是。

不說可能不知道,挪威是全球咖啡消耗最多的國家,平均每人每年要喝上10kg。(http://www.nationmaster.com/graph/foo_cof_con-food-coffee-consumption )

10kg有多少呢?喝的量是我的兩倍有餘,而北歐國家攻佔咖啡消耗的前四名,就連嗜咖啡成癮的義大利人也要退避三舍,每年僅消耗3.2kg而已。挪威人雖然咖啡買的多,但是咖啡實在高明不到哪去,隨處可見的7-11和台灣一樣販售差強人意的帶走咖啡,在餐廳多半提供美式咖啡,對於烘焙、沖煮皆不講究。手沖、賽風等日式沖法不流行可以理解,不過義式咖啡機普及率不高,當地流行一種WMF牌的可怕機器,這台全自動機沒有磨豆功能,因此要直接放入咖啡粉。嗯,這樣要煮出好喝的咖啡的確有相當難度,不過當地人似乎不以為意,喝的相當開心。挪威不像南歐有所謂coffee break文化,喝咖啡多半在餐後,咖啡的溫度也比我們所習慣的略高,可能是天氣冷吧。

不要懷疑,我喝的是茶不是咖啡...

講到食物,挪威算是個有錢的國家,對於大家選擇「吃什麼」很重視,但是餐飲品質又是另一回事了。挪威吃的種類算多,從各種肉類到盛產的魚類都有許多不同的選擇,而國產的鮭魚、鱈魚(不是吃了肛門噴油的油魚)和北極蝦品質都好。烹調方式就簡單多了,鮭魚煙燻、火烤、熱煎和水煮都是常見做法,佐以奶油和鹽調味,至於對於香料的掌握就不像美食主義國家那樣鑽研,吃的多是食材的原味。肉類烹調和一般西式做法無異,考量食物的保存方式,生火腿、香腸也蠻受歡迎的(也許是受日耳曼影響吧),瑞典肉丸、英式烤牛肉也常常出現在菜單裡。

市場好吃的不少

有趣的是,挪威人雖然以麵包為主食,但是常會看到米飯的出現。這和挪威日漸增多的泰國移民也許有點關係,有時候也會吃到類似泰式紅咖哩的料理,對於飲食調味簡單的挪威人來說,中國菜和泰國菜都算是人間美味,因此雖然挪威亞洲人不多,奧斯陸依然亞洲餐廳林立,最常看到的除了中國餐廳外,就是日本Sushi Bar了。

挪威人喜食麵包,做法偏向德式麵包,摻上大量五榖雜糧,看起來很健康,吃起來也不錯。不過我個人偏好baguette或是ciabatta 之流,不過多是佳作,有機會也挺值得品嚐的。麵包在挪威還有一個功能就是當做魚子醬的「載具」,當地人喜愛把魚子醬和洋蔥丁、番茄丁攪和後,放在麵包上中和鹹味。可能是我真的沒吃過什麼高級的魚子醬,對於這種食物實在難以欣賞,只喫到鹹味卻永遠嚐不到鮮,又要和上一堆佐料輔助,至今仍難體會其中奧妙。

先前提到挪威物價驚人,吃東西也不例外。7-11的大亨堡一個要價29塊,和台灣幾乎一樣;不過人家用的是挪威克朗,乘上匯率後就是我們的六倍。喝起來普通到不行的啤酒一瓶也是39元,不知道最近是不是被比利時好貨寵壞,實在很難愛上這種清淡如水的啤酒,不過當下氣氛佳、又配上現煎的螯蝦,吃起來別具風味就是。不過仔細找還是可以發現幾樣「合理」的食物,當地盛產的草莓、櫻桃價格比台灣略高,考量全國都是有機農業種植,加上甜美飽滿、酸香宜人,便覺得值回票價;冰淇淋價格也和義大利接近,有時候和礦泉水價格差不多,比一般吃到的美式冰淇淋略軟,不過又不像義式gelato那麼綿密,不知道有什麼特殊處理就是。當地人只要天氣好,就會抓緊機會吃冰,他們似乎也體會挪威居,大不易的道理,出門野餐多半都是自己帶著食物,也有許多上班族趁著搭渡輪的空檔自己沖泡咖啡(當然是即溶咖啡),不過很抱歉,滾水要5塊克朗,使用者付費囉!

不算好吃的鯨魚肉

比較特別的是有餐我點了鯨魚肉,稱不上好吃、但也不致於難以下嚥。當下除了想「體驗」之外,找不到其他點這到菜的藉口。後來才知道除了挪威人之外,日本人才是真正愛吃鯨魚的民族。吃起來質感很硬,很像煎老的牛肉,嚼起來很像吃到橡皮筋化的肝臟,外帶一點粉粉的感覺。鯨魚肉大概腥羶出名,就連不愛用調味料的挪威人也下了重奶油、洋蔥和肉汁(應該不是鯨魚肉的肉汁)調味,不過少了中國去腥三寶-青蔥、大蒜、薑片的加持,怎麼吃起來都腥,下次再叫我吃大概打死不幹了吧!

在飛機上吃飛機餐是大家不好的經驗,泰航雖然機上娛樂少了點,但是飲料卻一直送,不喝也難啊!

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  • Tony
  • 前幾天台灣的新聞才提到奧斯陸是全球消費最高的城市,格主能去那邊玩,想必身價不凡啊!

    鯨魚肉在以前看日本料理漫畫提過,好像叫南蠻?比較常見到的是幾十年前的小學生營養午餐,拿來做成咖哩或是裹粉去炸,現在因為鯨魚受到保護,已經不是那麼容易見到了.
  • sylvie Huang
  • 你下次吃自己的肉體驗一下吃人肉的感覺好了